식당 마케팅, 사장이 직접 해야 하는 이유 (창업수업 1교시)

 

오리엔테이션 — 이 수업을 시작하는 이유

이 블로그는 14년차 밀면집 사장이 예비 창업자와 현직 사장님들에게 전하는 창업·경영 수업입니다. 첫 시간이니 제가 누구인지, 왜 이 수업을 하는지부터 말씀드리겠습니다.

 

1. 블로거 리뷰 하나가 가게를 흔들던 시절

제가 창업하던 시기, 외식업 시장에는 뚜렷한 권력이 있었습니다. 파워블로거입니다. 리뷰 하나에 매출이 출렁였고, 사장님들은 블로거 섭외에 적지 않은 비용을 썼습니다.

당시 저에게는 두 가지가 없었습니다. 섭외할 돈, 그리고 아는 블로거.

그때 내린 결론이 지금의 저를 만들었습니다.

"내 가게를 가장 잘 아는 사람은 나다. 그러면 내가 쓰면 된다."

 

 

2. 10년의 기록이 만든 것

블로그에 올린 것은 세 가지였습니다.

• 가게의 일상
• 소문난 맛집을 직접 찾아가 경험한 기록
• 외식경영 공부 중 기록해둔 핵심 내용

특별한 기술은 없었습니다. 다만 10년을 지속했습니다. 그 결과 글을 올리면 네이버 상위에 노출되는 최적화 블로그가 되었고, 개인 매장의 사장이 시장에서 영향력을 갖게 되었습니다.

여기서 첫 번째 수업 포인트가 나옵니다.

마케팅 자산은 비용이 아니라 축적이다. 남의 채널을 빌리면 비용이고, 내 채널을 키우면 자산이다.

 

3. 왜 마케팅 회사까지 차렸나

3년 전, 함께 공부하던 파트너에게 온라인마케팅 대행사 공동창업 제안을 받았습니다. 결정의 근거는 하나였습니다.

프랜차이즈, 전수창업, 식재료 유통, 브랜딩 — 외식업에서 어떤 방향으로 확장하든 마케팅은 모든 사업의 기본 베이스라는 확신. 제 매장에서 10년간 직접 검증한 사실이었기 때문입니다.

현재 저는 매장을 직접 운영하면서 온라인마케팅 대행사를 함께 운영하고 있습니다. 이 수업에서 다루는 내용이 이론이 아니라 현재진행형 실전인 이유입니다.

 

4. 이 수업에서 다룰 것

• 돈 안 들이고 시작하는 사장의 마케팅 (블로그, 플레이스, SNS)
• 재방문을 만드는 브랜드 경험 설계
• 오래가는 가게의 철학과 시스템
• 14년간의 실전 사례 — 성공보다 실패담 위주로

 

 

오늘의 숙제

노트를 하나 준비하시고, 이 질문에 한 줄로 답해보세요.

"우리 가게를 가장 잘 아는 사람이 쓸 수 있는 이야기는 무엇인가?"

그 한 줄이 사장님의 첫 번째 마케팅 자산입니다.

다음 수업에서 뵙겠습니다.